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大家好!這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編,我的宗旨是:一天一道美食,一年一個大廚。 ... 今天呢,天氣微微轉涼,淅淅瀝瀝的小雨下了一整天。心情也是比較糟糕,但是美食不能停,今天給大家帶來的是回鍋冬瓜片。回鍋肉我想大家都知道,那麼回鍋冬瓜呢?可能有的人會問,回鍋冬瓜又是什麼?那麼我的回答只能說是長得像回鍋肉,卻又不是回鍋肉的一道菜了吧!也可以說成是冬瓜的花樣吃法的一種吧。操作略微複雜一點。但是也就比正常燒冬瓜多出一道工序而已。 ... 冬瓜呢屬於涼性。所以容易上火的和已經上火的,在飲食方面可以試試冬瓜哦。記得第一次接觸到,這個菜還是在我做學徒的時候。每個月酒店裡面就會要求燒菜師傅們更換菜品。其中有一個燒菜師傅就燒了這麼一道菜。我把過程稍微整理了一下,在家做了一遍。然後分享給大家! ... 回鍋冬瓜片 【需要準備】:冬瓜,雞蛋,大蒜葉,紅辣椒,大蒜,郫縣豆瓣醬,生粉,雞精,味精,耗油,醬油 ... ——【詳細步驟分解】—— 第一步:首先我們先用給菜刀把冬瓜的皮去掉。然後在一分為四,把中間的冬瓜籽去了。然後再切成片。撒點鹽在冬瓜片上面,抓拌均勻。——(注意:這裡的冬瓜片稍微要切得厚一點,太薄的話就容易碎了,撒鹽之後,最好攪拌均勻讓鹽充分地進入冬瓜裡面。等冬瓜變軟了,有水流出來的時候就可以了。) ... 第二步:然後準備小料。大蒜葉和梗都切成菱形片。大紅椒切菱形片。大蒜子也切片備用。 ... 第三步:然後找個碗,把雞蛋打進去。同時再往裡面加入生粉。然後用筷子攪拌至雞蛋液內沒有生粉顆粒就可以了。把糊調整好以後,就把冬瓜放進去。裹上了一層雞蛋之後,在放入油鍋中炸制金黃變硬過後,撈出來控干油備用。——(注意:需要加多少生粉呢?你可以取一個冬瓜片扔進去試試,只要雞蛋能掛在冬瓜上不會迅速流走就可以了!) ...... 第四步:接下來就是炸冬瓜啦!那麼什麼時候的油溫可以炸冬瓜呢?首先大火燒油,看大到有微微青煙冒出來之後。轉小火,在就可以放啦。你把裹了雞蛋的冬瓜片放入油鍋中炸制。剛下去的時候如果油溫很高,冬瓜顏色馬上會變黑、這個時候需要等待一下,油溫涼一點在放。如果放下去的時候是有小氣泡在冒,這樣子的話就可以繼續放。等放不下了,再開中火。再用筷子把炸好的冬瓜夾出來控干油備用。 ... 然後,全部炸好以後就是這個樣子得啦! ... 第五步:上面步驟全部做好了以後,接下來就是平常炒的環節啦。首先鍋內放油,放大蒜片,炒至發現顏色微黃之後,在放入郫縣豆瓣炒出紅油。—— (注意:這裡最好是小火慢慢煸炒哦!) ... 第六步:然後再倒入炸好的冬瓜片。放入切好的大蒜葉和紅椒片。放雞精,味精,耗油,醬油,加點水,翻炒均收干汁後即可出鍋!——(注意:這裡的翻炒,是指翻鍋,轉鍋。如果不會的這些技能的,可以用鍋鏟小心的鏟幾下,不要把冬瓜弄碎了!) ... 成品展示圖:這樣一道好吃好看,下飯必備的回鍋冬瓜片就做好了! ... 【總結】 這道菜呢,無非就是在平常燒冬瓜的基礎上增加了一步,掛糊。我感覺味道還行,比較簡單。不是很複雜。大家今天看了,明天買起材料就能自己在家做啦!需要注意得就是在炸的時候要小心一點哦! 我是一個古靈精怪,特別活潑,專注家常菜的美食小編如果還認可的話,那麼關注「草哥哥美食」進行點讚或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧,如果你有什麼問題的話,可以在下方評論區和我進行互動。感謝大家觀看,那就這樣嘍,明天見,拜拜!
內容簡介
◎中文軟體 中文手冊◎PC-1CD聽力學習光碟◎PC-1CD軟體程式光碟◎MP3CD口袋書
●All in one 真正聽、說、讀、寫ALL IN ONE的模擬試題唯一可進行「口說訓練及考試」的工具:外國老師真人發音,逐步引導學習者說正確英語,口說考試,藉由IBM獨家研發語音辨識軟體,進行電腦評分,準確率最高。
●BEST全民英檢的最佳自修工具100%全真模擬考試,計時計分:完全模擬正式考試,讓學習者輕鬆克服應試恐懼,每項測驗結束,提供考試成績參考,使實質考試的分數增加85%。 題庫題型豐富、線上解答完整:隨機出題免除填鴨式背誦,並附有線上解答與即時翻譯設計,學習者可隨時解惑。弱點分析,記錄每次測驗結果,提供弱點分析,應試者可即時加以改善。
詳細資料
- 規格:平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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